L'Arte della Distillazione.
La distillazione di NEXUMGIN avviene in piccoli lotti, utilizzando un alambicco in rame a bagnomaria, dotato di doppia colonna di riflusso.
Questa configurazione ci permette di lavorare con precisione e delicatezza, riducendo i rischi di surriscaldamento delle botaniche più delicate e garantendo una separazione pulita tra le varie frazioni.
Il processo prevede una macerazione prolungata in alcol neutro di origine biologica delle botaniche più strutturate come ginepro, radici, spezie.
Queste botaniche vengono lasciate in infusione per diversi minerali direttamente nell'alcol, favorendo l'estrazione profonda degli oli essenziali e degli aromi più persistenti.
Parallelamente, le botaniche più volatili e fragili, come fiori, foglie e frutti, vengono posizionate nel cestello del Gin basket , che permette di trattarle in corrente di vapore separata.
In questa modalità, il vapore alcolico le attraversa senza portarle a contatto diretto con l'alcol caldo, preservandone la freschezza, le note erbacee, agrumate e floreali.
La distillazione viene condotta con attenzione artigianale, separando con cura:
- Le teste , le frazioni iniziali più pungenti e aggressive.
- Il cuore , la parte più nobile, ricca di aromi bilanciati e puliti.
- Le code , scartate per evitare note pesanti o resinose.
Al termine, il distillato viene lasciato riposare per alcune settimane, permettendo agli aromi di armonizzarsi prima della diluizione finale con acqua osmotizzata microfiltrata fino alla gradazione desiderata.
Un processo che rispetta il ritmo della materia prima,
senza forzature, senza scorciatoie,
dove ogni passo è guidato dalla cura e dall'ascolto.